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2026年秋天的60厘米超长蛋挞，是一个很典型的样本。鲍师傅上线后8天卖出超70万份，单品流水超过1300万元，工厂高峰期日产能2000到3000箱，凌晨6点就被客户催发货。但国庆假期一过，热度迅速降温，“超长蛋挞陆续下架”登上热搜，北京一家门店的日销量从高峰期的500多个掉到100多个。从爆单到降温，前后不…
