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咖啡豆和挂耳包的电商生意，核心资产是“新鲜度”。一包烘焙好的咖啡豆，最佳风味期通常只有30到45天。从烘焙出锅到入仓上架，可能已经消耗了一周。消费者下单后，如果在仓库里再压上两三周才发出去，收到手时咖啡豆已经过了风味峰值——香气流失、油脂氧化、口感发苦发涩。挂耳包稍好一些，但氮气包装一旦…
